L’été est indissociable de certaines envies culinaires. C'est le cas des glaces !

Mais les glaces sont-elles bonnes pour la santé? Quels sont les bénéfices de la crème glacée pour la santé? Ce dessert apprécié de tous est-il mauvais pour notre santé? Il n'y a pas de réponse simple. 

Néanmoins, nous avons sollicité l’avis de notre directeur clinique, le Dr Daniel Atkinson, afin de nous éclairer sur la consommation de glaces et les conséquences sur la santé. 

Depuis quand consommons-nous des glaces?

Tout d'abord, quelques faits historiques. 

Les origines de la crème glacée sont peut-être plus anciennes que vous ne le pensez. Il existe plusieurs origines à la glace telle que nous la connaissons actuellement. Un dessert semblable à de la crème glacée d’aujourd’hui a été inventé en Chine entre 618 et 97 après JC, à partir de lait de buffle, de farine et de camphre. Toujours en Chine, un mélange de riz et de lait congelé dans la neige a été inventé vers 200 avant JC.

Marco Polo, le célèbre marchand italien qui a vécu entre 1254 et 1324 aurait joué un rôle essentiel dans la diffusion de la glace de la Chine vers l’Europe. On pense qu'il a observé la fabrication de la crème glacée en Chine lors de l’une de ces expéditions. Marco Polo pourrait donc être à l’origine du fameux «gelato»!

Quelle est la crème glacée la plus saine?

De nos jours, différentes types de glaces sont consommées à travers le monde: yaourts à base d’eau, produits laitiers, végétaliens, hypocaloriques ou surgelés. Nous avons sélectionné certaines des glaces les plus populaires en France et les avons classé selon leur apport nutritionnel. Nous avons donc pu déterminer lesquelles de ces glaces sont les plus caloriques. Nous avons notamment décider d’inclure deux glaces végétaliennes afin de comparer leur apport calorique avec les glaces dites classiques.  

Néanmoins, il est important de rappeler que les calories ne sont pas la seule information importante dans la composition des glaces. Il faut aussi prendre en compte d’autres facteurs, tels que le niveau de graisse, de sucre ou de sel. 

La glace est-elle saine ou mauvaise pour la santé? Mythes et réalités  

De nombreux amateurs de glaces prétendent que ce plaisir sucré est réellement bonne pour la santé. Nous avons demandé à Dr Daniel Atkinson de nous en en dire plus sur les idées reçues liées à la consommation de ce dessert glacé. 

* La glycémie reste stable.

Un bon nombre de personnes croient que la crème glacée contient beaucoup de sucre et fera augmenter le niveau de glycémie. Selon le Dr Daniel, si vous êtes en bonne santé et que vous n’abusez pas de la glace, il n’y aura pas de conséquences négatives sur votre taux de glycémie. Toutefois, si vous êtes diabétique, pré-diabétique ou souffrez d’une autre maladie, la consommation de crème glacée peut créer un pic de sucre dans le sang, en particulier si vous ne pouvez pas résister à plus d’une part.

* La crème glacée augmente la fertilité et la libido

Selon l'Université d’Harvard, manger une glace peut réellement améliorer la fertilité et la libido. Selon le Dr Atkinson, cette hypothèse peut s’avérer vraie! Les produits laitiers riches en matières grasses tels que les crèmes glacées sont bons pour la régulation hormonale et peuvent donc avoir un effet positif sur vos chances de concevoir et sur votre libido. Veillez toutefois faire attention à ne pas en abuser. Selon Dr Atkinson, «trop manger de glace peut conduire à un gain de poids, ce qui peut engendrer une diminution de la fertilité».

* Augmentation de la force musculaire et osseuse

Le Dr Atkinson convient que, comme la plupart des crèmes glacées contiennent du calcium et du phosphore, elles peuvent aider à renforcer la santé des os et des muscles. Néanmoins,  il existe des moyens plus sains de renforcer ses articulations, notamment grâce à une consommation de fruits et de légumes frais.

* La crème glacée contient des vitamines

La crème glacée contribue non seulement à la force de vos os et de vos muscles, mais elle contient également de la vitamine B et du potassium, qui sont bénéfiques pour le fonctionnement de du cerveau, pour l’augmentation du niveau d'énergie, la réduction de la pression artérielle et du risque d'accident vasculaire cérébral.

L'opinion du Dr Atkinson sur la consommation de glaces

Même si nous aimons tous les glaces, le Dr Daniel Atkinson conseille de consommer sorbets et crèmes glacées avec modération.  

«La consommation occasionnelle de quelques desserts sucrés n’est pas à bannir, mais en général… nous devrions nous en tenir aux aliments moins sucrés et ceux qui n'ont pas été transformés.” 

En dépit des avantages pour la santé associés à la consommation de glaces, leur consommation en excès peut favoriser l’obésité et l’apparition des maladies associées, le développement de diabète, une dépendance au sucre et du cholestérol. Manger trop souvent des glaces se composant de produits laitiers favorise l’accumulation de graisses au niveau ventre, ce qui est difficile à perdre et peut également contribuer à certaines maladies.